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蝦子有青嘸?吊鬍鬚看分明

啤酒罐中的啤酒溶液不但能隔斷明火直接接觸蝦子自己,更能避免其燒焦、過熟的問題,啤酒與蝦子一同烹煮,更能透過啤酒的香氣增添蝦子的風味,變成美味的啤酒蝦。

且啤酒鋁罐由於是鋁製成,導熱速度快,能使中秋烤蝦更便利。

中秋烤蝦不落漆 啤酒罐煮蝦好便利

但在享受蝦子的甘旨前,消費者又該如何挑選才新鮮?食用烤肉時,又要注重什麼事項才能吃得安心又定心呢?專家示意,只要謹記2選摘要點,就可以輕鬆享受蝦子的厚味又無負擔。滋味鮮甜、厚味的蝦子不但是老饕餐桌上最愛的一道菜餚,更是很多人中秋烤肉,弗成或缺的主要食材。






事實該若何才能挑選到新穎有保障的蝦子呢?新光病院腎臟科醫師江守山默示,一般人在購買蝦子時,往往會透過觀察蝦子的外觀、光彩,做為遴選的依據,認為只要蝦子的頭、腳黝黑就是新穎的證實。但想要以這樣的體例做辨別,準確度並不高。

若蝦身在無支持的環境下,仍連結平直,就代表該蝦子尚屬新穎,蝦肉尚未開始變質。假如蝦身已出現彎曲、軟趴趴的狀況,則默示其已在室溫下棄捐太長的時候、或浸泡過藥水新鮮度不佳。

別的,在挑選蝦子時,可用一手捏住蝦身將蝦子舉起,以蝦子身體的狀態作為新鮮度的判別。

新鮮度指標 吊鬍鬚看分明


對於大師常有的困擾,江守山醫師指出,網路上哄傳的啤酒罐煮蝦法其實就相當便利。

除了在烤肉前對於食材遴選上要多加操心外,對於中秋烤蝦,直接上烤盤烹饪的體式格局確實非常方便,但大多數人都懼怕炭火節制欠安,使蝦子烤焦、過熟影響蝦子風味。



烹烤誤加檸檬汁?鋁罐溶解反傷身

啤酒蝦高普林 腎臟病患謹慎吃


選蝦如許看 蝦身平直不軟垂

若是蝦鬚拉直絡續,則代表蝦子的新穎度足夠,蝦鬚仍有必然的堅韌度。

但若是從蝦子的外觀色澤沒法做判定,又該用什麼方式來挑選、購置新穎的蝦子呢?江守山醫師建議,消費者在采辦時,不妨以手捏蝦子鬚末端、吊鬍鬚的方式將蝦子懸置空中的體例來遴選。

江守山醫師指出,蝦子未煮熟前身上的黑色色澤,其實都只是蝦子自己體內色胺酸產生黑色素的色胺酸轉化酶感化,與新穎度沒有什麼直接的聯系關系。



不過,江守山醫師叮嚀,啤酒本身普林質很高,蝦子普林質含量也不低,若有痛風、腎功能、腎臟疾病的患者則不宜過量食用,才不會推波助瀾,使尿酸值大幅晉升,讓症狀更加惡化。

是以,大家在烤蝦時,若想利用檸檬、醋往來來往腥、增添烤物風味,或是自製海鮮酸蝦湯,都應該在烤熟後,將食材移到非鋁製、錫製的碗盤、容器在淋上,不要邊烤、邊添加較為得當。

但江守山醫師提示,鋁罐跟鋁盤、錫箔紙一樣,碰到檸檬、醋等酸類食品,鋁製品恐會大量溶出,增添罹患老人痴呆症,已台灣240萬腎功能不全的人造成危險。
文章來自: https://tw.news.yahoo.com/蝦子有青嘸-吊鬍鬚看分明-030228021.html

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